Hrvatska gospodarska komora – Županijska komora Osijek organizira radionicu za proizvođače kulena, na kojoj se kroz savjetovanje i razmjenu iskustava u proizvodnji želi pomoći prerađivačima mesa kako bi unaprijedili svoju proizvodnju ove delicije Slavonije, Baranje i Srijema.
Radionica će se održati u četvrtak, 4. studenoga, u 9 sati, u velikoj dvorani Županijske komore Osijek, na adresi Europske avenije 13.
Sudionici radionice moći će čuti vrijedne informacije od naših vrsnih stručnjaka, postavljati pitanja i sudjelovati u raspravi o nekoliko tema – od namjenskog tova svinja, važnosti odabira sirovine u proizvodnji kulena, tehnologiji proizvodnje kulena – fermentaciji, dimljenju i zrenju, kao i praktičnim iskustvima iz proizvodnje i mogućem nastanku grešaka.
Na radionici će predavati Goran Kušec i Vladimir Margeta s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek, Krešimir Mastanjević s Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku i Miodrag Komlenić, voditelj proizvodnje u PC Baranjka tvrtke Belje plus d.o.o.
Sudjelovanje na radionici je besplatno, ali je potrebno prijaviti se putem online prijavnice u nastavku ovog teksta.
Program
| Vrijeme | Aktivnost |
|---|---|
| 04.11.2021 | |
| 09:00 – 09:30 | Namjenski tov svinja – izv. prof. dr. sc. Vladimir Margeta |
| 09:30 – 10:00 | Važnost odabira sirovine u proizvodnju kulena – prof. dr. sc. Goran Kušec |
| 10:00 – 10:30 | Pauza |
| 10:30 – 11:00 | Greške u proizvodnji kulena – izv. prof. dr. sc. Krešimir Mastanjević |
| 11:00 – 11:30 | Praktična iskustva u proizvodnji – Miodrag Komlenić |
Prijava je moguća ovdje.
