Nekad sirotinjska hrana, rekli bi mnogi, a danas povlastica bogatih. Za kilogram treba izdvojiti vrtoglavih 40 eura
Topljeni komadići svinjske slanine – čvarci, nekada su se bacali nakon kolinja ili davali svinjama. Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog svinjskog tkiva u metalnom kotlu.
Otprilike 30 kilograma masnoće je potrebno da se dobije 5 kilograma čvaraka. Danas su čvarci u vrhu baranjskih i slavonskih tradicijskih specijaliteta. Kvalitetna slanina, znanje i iskustvo su potrebni kako bi dobili fine čvarke.
Netko voli malo masnije, a netko čvarke tanke kao čips, ali važno je da budu hrskavi i lijepe zlatno žute boje.
Ekipa HRT-a istražila je zašto su čvarci skuplji i od kobasica.
Danas su čvarci skuplji zbog manjka sirovine i većih troškova proizvodnje. Moderne pasmine svinja uzgajaju se tako da imaju više mesa, a manje masnog tkiva potrebnog za izradu čvaraka, pa je slanine na tržištu sve manje i ona postaje skuplja.
Uz to su porasli troškovi uzgoja, stočne hrane i energenata, što dodatno povećava krajnju cijenu.
Situaciju dodatno otežava afrička svinjska kuga. Čvarci malih proizvođača mogli bi postati još skuplji, a moguće je i da ih bude u manjim količinama ili da ih ponegdje uopće ne bude.
