Kako bogatu enogastronomsku tradiciju Baranje pretvoriti u vrhunski turistički proizvod i dodatno pozicionirati regiju na turističkoj karti Hrvatske i Europe? Upravo je to bila središnja tema stručne konferencije održane u subotu, 14. studenoga 2026. godine, u Etnološkom centru baranjske baštine u Belom Manastiru.
Konferencija je bila posvećena razvoju i pozicioniranju Baranje kao premium eno-gastro destinacije, s naglaskom na očuvanje autentičnosti, podizanje kvalitete turističke ponude te povezivanje lokalnih proizvođača, ugostitelja i turističkog sektora. Okupila je predstavnike turističkih zajednica, vinare, ugostitelje, stručnjake za turizam i druge dionike koji svojim radom doprinose razvoju kontinentalnog turizma.
Gastronomski program započeo je na Gradskoj tržnici u Belom Manastiru, gdje je poslužen tradicionalni baranjski doručak. Za pripremu doručka bio je zadužen chef Igor Vlatković, kojemu su pomagali učenici Druge srednje škole Beli Manastir. Događanje je privuklo brojne posjetitelje, koji su imali priliku uživati u okusima baranjske kuhinje, a gastronomska priča nastavljena je stručnom konferencijom u Etnološkom centru baranjske baštine.
Gradonačelnik Belog Manastira Igor Pavelić istaknuo je kako Baranja ima sve preduvjete za daljnji turistički razvoj, ali i da je za snažnije pozicioniranje na tržištu ključna suradnja svih turističkih dionika.
– Današnja gastronomska priča započela je na gradskoj tržnici, gdje je poslužen baranjski doručak, uz odličan odaziv posjetitelja. Ova konferencija pružit će nam priliku za razgovore i dogovore o tome kako našu tradicijsku eno-gastro ponudu pretvoriti u premium turistički proizvod. Turističke brojke su zadovoljavajuće, a kontinuirano radimo na razvoju naših vrijednosti i stvaranju novih turističkih sadržaja. Upravo je to ono što želimo postići. Na području Baranje djeluju tri turističke zajednice koje imaju zajednički cilj – stvoriti sinergiju i predstaviti Baranju kao jedinstvenu mikroregiju te perjanicu kontinentalnog turizma – poručio je gradonačelnik Igor Pavelić.
Baranjski turizam bilježi rast od 14 posto
Da Baranja posljednjih godina bilježi pozitivan turistički trend, potvrdio je i Matej Perkušić, direktor Turističke zajednice Baranje, istaknuvši kako su ove godine turistički dolasci i noćenja porasli za 14 posto u odnosu na prošlu godinu.
– Baranja je već danas prava eno-gastro meka, prepoznatljiva po vrhunskim vinima, bogatoj gastronomiji i autentičnoj turističkoj ponudi. Ovom konferencijom želimo definirati što još trebamo učiniti kako bismo Baranju podigli na višu razinu i pozicionirali je kao premium turističku destinaciju. Baranjski turizam kontinuirano raste, naši vinari već su itekako prepoznatljivi, no prostora za daljnji napredak još uvijek ima. Upravo su ovakve konferencije prilika za razmjenu znanja i iskustava te upoznavanje ljudi koji žive od turizma s novim trendovima i zahtjevima tržišta. Posebno nas veseli što ove godine bilježimo 14 posto više turističkih dolazaka i noćenja u odnosu na prošlu godinu, što potvrđuje da se Baranja razvija u dobrom smjeru – istaknuo je Perkušić.
Od autentične tradicije do luksuznog iskustva
Program konferencije započeo je uvodnim obraćanjima, nakon kojih je dr. sc. Rikard Bakan s Veleučilišta u Virovitici održao izlaganje pod nazivom „Od autentične tradicije do luksuznog iskustva – što znači premium u suvremenom eno-gastro turizmu?“.
U središtu prvog panela, pod nazivom „Autentičnost na tanjuru i u čaši“, bilo je pitanje kako unaprijediti kvalitetu gastronomske i vinske ponude te stvoriti poseban doživljaj za posjetitelje, a pritom sačuvati prepoznatljiv identitet Baranje.
U panel raspravi sudjelovali su Ivan Gerštmajer, predsjednik Udruge vinogradara i vinara Baranje Zmajevac, Igor Vlatković, chef restorana Stari Toranj iz Vukovara, Viktor Tašić, direktor Didinog Konaka iz Kopačeva, Rikard Bakan s Veleučilišta u Virovitici te Andrej Kristek, ravnatelj Ugostiteljsko-turističke škole Osijek. Panel je moderirala Mirna Šmit.
Gosti više ne traže samo priču, nego žele biti dio doživljaja
Druga panel rasprava, pod nazivom „Brendiranje i umrežavanje – Kako predstaviti i plasirati baranjski premium proizvod?“, bila je usmjerena na mogućnosti snažnijeg turističkog pozicioniranja Baranje, povezivanja različitih dionika te stvaranja konkurentne i prepoznatljive ponude.
O ovoj su temi govorili Ivana Jurić, zamjenica direktora Turističke zajednice Osječko-baranjske županije, Matej Perkušić, direktor Turističke zajednice Baranje, Nina Dumančić, direktorica Hotela Materra u Čepinu, Željka Kovčalija, vlasnica Hotela Dunav u Iloku i Vinarije KAST – Vještina vina, te Dijana Katica, predsjednica Hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj „Klub članova Selo“. Raspravu je moderirala Mirna Šmit.
Dijana Katica, predsjednica Hrvatske udruge za turizam i ruralni razvoj „Klub članova Selo“, naglasila je kako enogastronomija postaje sve važniji motiv turističkih dolazaka, a suvremeni gosti više ne traže samo kvalitetan smještaj i gastronomsku ponudu, nego autentična iskustva i aktivno sudjelovanje u životu destinacije.
– Enogastronomija sve više postaje jedan od ključnih motiva turističkih dolazaka. Današnji gosti, uz klasične turističke usluge, traže doživljaj i žele biti aktivni sudionici onoga što im destinacija nudi. Više nije dovoljno samo pričati priču, odnosno koristiti storytelling, nego je sve važniji storydoing – omogućiti gostima da sudjeluju, nešto sami naprave, komuniciraju s domaćinima i isprobaju nešto novo. Baranja je već prepoznatljiva po svojim prirodnim ljepotama te kulturno-povijesnoj baštini, ali ono što je posebno izdvaja jest gostoljubivost njezinih ljudi. Upravo su domaćini i autentični doživljaji velika vrijednost ruralnog turizma. Važnu ulogu u njegovu razvoju ima i projekt „Suncokret ruralnog turizma“, kojim kroz različite kategorije prepoznajemo, vrednujemo i promoviramo kvalitetu te raznolikost ruralne turističke ponude – istaknula je Katica.
Baranja ima potencijal postati perjanica kontinentalnog turizma
Bogata gastronomska tradicija, vrhunska vina, vinske ceste, tradicionalna jela, očuvana priroda i gostoljubivost domaćina samo su neke od vrijednosti na kojima Baranja može graditi svoju prepoznatljivost. Međutim, razvoj premium turističkog proizvoda podrazumijeva više od kvalitetne hrane i vina. Naglasak je na stvaranju jedinstvenog doživljaja, podizanju standarda usluge te povezivanju lokalnih proizvođača, ugostitelja, vinara i turističkih zajednica.
Konferencija u Belom Manastiru bila je prilika za razmjenu iskustava, predstavljanje suvremenih turističkih trendova i razgovor o konkretnim mogućnostima razvoja. Zajednička poruka istaknuta tijekom događanja jest da Baranja raspolaže vrijednim turističkim potencijalima, a njihovim daljnjim razvojem, boljim brendiranjem i snažnijom suradnjom može dodatno učvrstiti svoju poziciju među vodećim destinacijama kontinentalnog turizma.
